Situado junto a la Plaza del Triunfo y a las espaldas de la Mezquita-catedral, el restaurante Tabersus es conocido por su cocina tradicional cordobesa hecha con productos regionales de primera calidad.
De esta forma, los aceites, carnes y vinos que utilizan para la preparación de sus platos pertenecen a algunas de las principales Denominaciones de Origen Protegidas de la provincia de Córdoba como son los prestigiosos aceites de oliva de Priego de Córdoba y Baena, los productos del cerdo ibérico del Valle de los Pedroches y los vinos de Montilla-Moriles.
Especial mención merecen los vinos de la reconocida Bodega Alvear, la más antigua bodega de Andalucía, que sirven de base para la elaboración de sus salsas y mejores recetas.
Prueba de su buena cocina es el hecho que en el año 2018 llegó con su rabo de toro a las semifinales nacionales de la tercera edición de la Ruta Sentero y el Rabo de Toro, que contó con la participación de un total de 555 restaurantes de toda España y cuyo padrino gastronómico fue el maestro de la cocina tradicional Juan Pozuelo.
Uno de los platos estrella de este restaurante es la tortilla de patatas que alcanzó el reconocimiento más señero en el XI Campeonato de España de Tortilla de Patatas - Trofeo Coca Cola que tuvo lugar en el año 2009 en la ciudad de Alicante y que formaba parte del certamen "Lo mejor de la gastronomía.com". El evento fue presentado al público con la tortilla española de este restaurante, de la mano de Martín Berasategui y Pedro Subijana bajo la marca Taberna Bar Santos-Cordoba 1966.
No lleva más ingredientes que un buen aceite de oliva virgen extra, unas buenas patatas y unos huevos de calidad que le proporcionan un sabor exquisito. Actualmente la oferta en tortillas se ha ampliado y ofreciendo al cliente una gama de sabores nuevos y en formatos individuales que se cocinan al momento.
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