Foto: Ayuntamiento de Bujalance
Receta de la Patata Rellena de Bujalance
Uno de los platos más característicos de la cocina bujalanceña es su patata rellena que empezó a hacerse popular con motivo de la visita del monarca Alfonso XIII a la localidad cordobesa de Bujalance. A continuación te dejamos esta deliciosa receta.
Ingredientes
300gr de carne picada (¾ cerdo, ¼ ternera)
2 Dientes de ajo
1 Ramita de perejil
Pimienta negra molida
Un chorrito de vino blanco
Huevo para rebozar
Patatas
Aceite de oliva
Harina
Sal
Elaboración
Se pican el ajo y la ramita de perejil y se mezcla con la carne picada.
Se le agrega la sal y la pimenta negra al gusto.
A la masa se le añade un chorrito de vino blanco y se le vuelve a remover hasta que se quede todo bien mezclado.
Dejar la masa en el frigorífico durante unas horas o desde la víspera.
A continuación se pelan las patatas para luego cortarlas en rodajas finas de unos dos milímetros de grosor.
Freirlas en aceite de oliva a fuego lento hasta que se queden blanditas.
Una vez blanditas se sacan las patatas y se las deja escurrir bien.
Sobre una rodaja de patata se coloca una cuchardita de la masa de carne y luego se cubre con otra rodaja de patata.
Se bate el huevo y se pasan las patatas rellenas por la harina y el huevo.
Una vez rebozada se las fríe en abundante aceite de oliva caliente.
Sacar y escurrir.
Tiempo: 30 min
Dificultad: fácil
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