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Orangen-Kabeljau-Salat
Ein einfaches Rezept, das mit der Süße der Orangen und dem leichten Salzgeschmack des Kabeljau ganz unterschiedliche Geschmacksnuancen in sich vereint, ist der Orangen-Kabeljau-Salat, der typisch für die mediterrane Küche ist. Bei der Zubereitung haben wir dem Küchenteam von Taberna Salinas über die Schulter geschaut.
Zutaten
3 Orangen
500 g Kabeljau
2 Zwiebeln
Natives Olivenöl extra
Zubereitung
Zum Entsalzen der Kabeljaufilets diese 48 Stunden lang in kaltes Wasser einlegen. Während dieser Zeit das Wasser dreimal wechseln. Danach die Filets einen weiteren Tag in extra nativem Olivenöl ruhen lassen, damit der Fisch den Olivenölgeschmack aufnehmen kann.
Die Orangen schälen. Dabei die weiße Haut gut entfernen und anschließend in Stücke schneiden. Die Kabeljaufilets aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Danach auch die Zwiebeln kleinschneiden. Orangen, Kabeljau und Zwiebeln in einer Schüssel anrichten.
Einfach noch mit etwas nativem Olivenöl übergießen und leicht durchmischen. Und fertig!
Zeitaufwand: 10 min
Schwierigkeit: einfach
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